ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ‘ਚ ਸਫ਼ੈਦ ਤਿੱਲ ਖਾਣਾ ਬਹੁਤ ਹੀ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਵਿਅੰਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਖਾਣ ‘ਚ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਤੇ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਲਾਭਦਾਇਕ।
ਸਰਦੀਆਂ ‘ਚ ਤਿੱਲ ਜ਼ਰੂਰ ਖਾਓ
ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਸਫ਼ੈਦ ਤਿੱਲ ਕਿਸੇ ਸਪਰਫੂਡ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਤਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਡਾਇਟ ਵਿੱਚ ਜ਼ਰੂਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਅੰਦਰੋਂ ਗਰਮੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਸਗੋਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਹੈਲਦੀ ਫੈਟ ਵੀ ਵਧੀਆ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਸਰਦੀਆਂ ‘ਚ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਜੋੜਾਂ ਦੇ ਦਰਦ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀ ਤਵਚਾ ਤੋਂ ਵੀ ਇਹ ਰਾਹਤ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਊਰਜਾ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਸਰਕੂਲੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਵੀ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਹੁਣ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਰਦੀਆਂ ‘ਚ ਤਿੱਲ ਖਾਣ ਦੇ ਫਾਇਦੇ ਜਾਣ ਲਈਏ ਹਨ, ਤਾਂ ਆਓ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਬਣਨ ਵਾਲੀਆਂ ਕੁਝ ਡਿਸ਼ਾਂ ਵੀ ਜਾਣ ਲਈਏ—ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਤਿੱਲ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣਾ ਸਕੋ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਪੂਰੇ ਫਾਇਦੇ ਲੈ ਸਕੋ।
ਤਿੱਲ ਦੇ ਲੱਡੂ
ਸਰਦੀਆਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹੀ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿੱਲ ਦੇ ਲੱਡੂ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਰਿਵਾਇਤ ਚੱਲ ਪੈਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਖਾਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਵੀ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਤਿੱਲ ਨੂੰ ਗੁੜ, ਦੇਸੀ ਘੀ ਅਤੇ ਡਰਾਈ ਫਰੂਟਸ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਤੁਸੀਂ ਲੱਡੂ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਰੋਜ਼ ਇੱਕ ਲੱਡੂ ਖਾਣ ਨਾਲ ਠੰਡ ਤੋਂ ਬਚਾਅ ਰਹੇਗਾ ਅਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਵੀ ਦੂਰ ਰਹੇਗੀ।
ਤਿੱਲ ਦੀ ਚਟਣੀ
ਤਿੱਲ ਨਾਲ ਸਿਰਫ਼ ਵਿਅੰਜਨ ਹੀ ਨਹੀਂ ਬਣਦੇ, ਸਗੋਂ ਬਹੁਤ ਚਟਪਟੀ ਚਟਣੀ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਚਟਣੀ ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਪਹਾੜੀ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਇਸ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਿੱਲ ਅਤੇ ਸਾਬਤ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਭੁੰਨ ਲਵੋ। ਫਿਰ ਮਿਕਸਰ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਕੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪਾਊਡਰ ਬਣਾ ਲਵੋ। ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ ਲੱਸਣ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਅਦਰਕ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਪਾ ਕੇ ਚਟਣੀ ਤਿਆਰ ਕਰ ਲਵੋ।
ਤਿੱਲ ਦੀ ਖੀਰ
ਤਿੱਲ ਦੀ ਖੀਰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਵਾਦ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੌਲੀ ਆਚ ‘ਤੇ ਤਿੱਲ ਭੁੰਨ ਲਵੋ, ਫਿਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਦਰਦਰਾ ਪਾਉਡਰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇੱਕ ਉਬਾਲ ਆਉਣ ਦਿਉ, ਫਿਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਤਿੱਲ ਦਾ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ।
ਦੁੱਧ ਅੱਧਾ ਰਹਿ ਜਾਣ ਤੱਕ ਇਸਨੂੰ ਪਕਣ ਦਿਉ। ਫਿਰ ਕਟੇ ਹੋਏ ਡਰਾਈ ਫਰੂਟਸ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਉਡਰ ਮਿਲਾਓ। ਕੁਝ ਸਮਾਂ ਬਾਅਦ ਚੀਨੀ ਪਾ ਕੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੋਰ ਪਕਾਓ।
ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਹੈ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਤਿੱਲ ਦੀ ਖੀਰ
ਤਿੱਲ–ਗੁੜ ਦੀ ਗੱਜਕ ਬਣਾਓ
ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਤਿੱਲ–ਗੁੜ ਦੀ ਗੱਜਕ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕਰਕੇ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਬਰਾਬਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਤਿੱਲ ਅਤੇ ਮੂੰਗਫਲੀ ਨੂੰ ਭੁੰਨ ਲਵੋ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪਾਊਡਰ ਬਣਾ ਲਵੋ। ਹੁਣ ਗੁੜ ਦੀ ਚਾਸ਼ਨੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਪਾਊਡਰ ਮਿਲਾਓ। ਫਿਰ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਥਾਲੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਤੇ ਬਰਫ਼ੀ ਵਾਂਗ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਵੋ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਗੱਜਕ ਤਿਆਰ ਹੈ।
ਤਿੱਲ ਦਾ ਪਰਾਂਠਾ
ਤਿੱਲ ਦਾ ਪਰਾਂਠਾ ਬਹੁਤ ਹੀ ਜਲਦੀ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਪਰਾਂਠਾ ਬੇਲ ਲਵੋ ਅਤੇ ਉਸ ‘ਤੇ ਦੇਸੀ ਘੀ ਲਗਾਓ। ਫਿਰ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਹਰਾ ਧਨੀਆ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਤਿੱਲ ਅਤੇ ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ ਛਿੜਕੋ।
ਹੁਣ ਪਰਾਂਠੇ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਕੱਟ ਕੇ ਰੋਲ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਬੇਲ ਲਵੋ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਤਿੱਲ ਦਾ ਲੱਛਾ ਪਰਾਂਠਾ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਚਟਪਟੇ ਤਿੱਲ ਵਾਲੇ ਆਲੂ
ਚਟਪਟੇ ਤਿੱਲ ਵਾਲੇ ਆਲੂ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਖ਼ਾਸ ਸਵਾਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਪਹਿਲਾਂ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਜੀਰਾ, ਰਾਈ ਅਤੇ ਕਰੀ ਪੱਤਾ ਤੜਕਾ ਲਗਾਓ। ਫਿਰ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਨਮਕ, ਹਲਦੀ ਮਿਲਾਓ।
ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਅਦਰਕ ਤੇ ਲੱਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਹਰਾ ਧਨੀਆ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਤਿਲ ਮਿਲਾ ਦਿਓ।
ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਣ ਦਿਓ—ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਤੇ ਚਟਪਟੀ ਸਬਜ਼ੀ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ।
ਤਿੱਲ ਮਾਵਾ ਰੋਲ
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਤਿੱਲ ਨੂੰ ਭੁੰਨ ਲਵੋ, ਫਿਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਕੇ ਪੀਸ ਲਵੋ। ਹੁਣ ਮਾਵਾ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਤਿੱਲ ਦਾ ਪਾਊਡਰ, ਬੂਰਾ ਅਤੇ ਕੁਝ ਸਾਬਤ ਤਿੱਲ ਮਿਲਾਓ।
ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਬਟਰ ਪੇਪਰ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਬੇਲਣ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੇਲ ਦਿਓ। ਫਿਰ ਇਸ ‘ਤੇ ਡਰਾਈ ਫਰੂਟਸ ਰੱਖ ਕੇ ਇੱਕ ਰੋਲ ਤਿਆਰ ਕਰੋ।
ਇਸਨੂੰ ਕੁਝ ਸਮਾਂ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਲਈ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਗੋਲ–ਗੋਲ ਕੱਟ ਕੇ ਸ਼ੇਪ ਦੇ ਦਿਓ।
Check out below Health Tools-
Calculate Your Body Mass Index ( BMI )
Calculate The Age Through Age Calculator