ਘਰ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਅਕਸਰ ਪੁਰੀਆਂ ਜਾਂ ਪਕੌੜੇ ਤਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਬਚੇ ਹੋਏ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਪਰ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਨੁਕਸਾਨਦਾਇਕ ਹੈ। ਸਿਹਤ ਮਾਹਿਰਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਛੱਡੇ ਗਏ ਤੇਲ ਦੀ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਸਹੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਸਿਹਤ ‘ਤੇ ਬਹੁਤ ਬੁਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਅਕਸਰ ਲੋਕ ਬਚੇ ਹੋਏ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸੁੱਟਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਤੁਹਾਡੀ ਇਹ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਲਾਪਰਵਾਹੀ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਰੂਪ ਧਾਰਨ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਟੌਕਸਿਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਮੁਫਤ ਰੈਡੀਕਲਸ ਵੀ ਵੱਧਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਸੋਜਸ਼ ਅਤੇ ਵੱਖਰੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ। FSSAI ਦੇ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਦੁਬਾਰਾ ਫਿਰ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਟ੍ਰਾਂਸ-ਚਰਬੀ ਗਠਨ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਪਦਾਰਥ ਨਿਕਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਤੇਲ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਧੂੰਏਂ ਨੂੰ ਛੱਡਦਾ ਹੈ। ਹਰ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਦੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਅਣੂ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਇਸ ਦੇ ਧੂੰਏਂ ਦੇ ਬਿੰਦੂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਰ ਵਾਰ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ‘ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਬਦਬੂ ਛੱਡਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਅਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਪਦਾਰਥ ਹਵਾ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾ ਰਹੇ ਭੋਜਨ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਛੱਡੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦਾ ਪੱਧਰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ
ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ, ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਕੁਝ ਚਰਬੀ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਖ਼ਤਰੇ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਦੀ ਦੁਬਾਰਾ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਹੋਰ ਵੀ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ
ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਨਮੀ, ਵਾਯੂਮੰਡਲ ਦੀ ਆਕਸੀਜਨ, ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਹਾਈਡੋਲਿਸਿਸ, ਆਕਸੀਕਰਨ ਅਤੇ ਪੌਲੀਮੇਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਵਰਗੀਆਂ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਹ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਵਰਤੇ ਗਏ ਤਲਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ ਨੂੰ ਬਦਲਦੀਆਂ ਅਤੇ ਸੰਸ਼ੋਧਿਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਮੁਫਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਰੈਡੀਕਲਸ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮੋਨੋਗਲਿਸਰਾਈਡਸ, ਡਾਇਗਲਾਈਸਰਾਈਡਸ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਈਗਲਾਈਸਰਾਈਡਸ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੁੱਲ ਧਰੁਵੀ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਤਹਿਤ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਰਸੋਈ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਗਿਰਾਵਟ ਨੂੰ ਮਾਪਣ ਲਈ ਇੱਕ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਬੈਂਚਮਾਰਕ ਹੈ। ਵਾਰ-ਵਾਰ ਤਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਣੇ ਇਹਨਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇਪਨ ਲਿਪਿਡ ਜਮ੍ਹਾਂ, ਆਕਸੀਡੇਟਿਵ ਤਣਾਅ, ਹਾਈਪਰਟੈਨਸ਼ਨ, ਐਥੀਰੋਸਕਲੇਰੋਸਿਸ ਆਦਿ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤੇਲ ਦੀ ਮੁੜ ਵਰਤੋਂ ਬਾਰੇ ਸੋਚ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿਚ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਭੋਜਨ ਤਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਤਾਪਮਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਕਿੰਨਾ ਸਮਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏਗਾ, ਇਸ ਲਈ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਸਹੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।
Disclaimer: ਖ਼ਬਰਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਮੀਡੀਆ ਰਿਪੋਰਟਾਂ ‘ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ। ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੁਝਾਅ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਬੰਧਤ ਮਾਹਿਰ ਦੀ ਸਲਾਹ ਜ਼ਰੂਰ ਲੈਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
Check out below Health Tools-
Calculate Your Body Mass Index ( BMI )